走進日本居酒屋，看著周圍的日本人熟練地點菜、舉杯、交談，你是不是也想融入這樣的氛圍？但心裡又擔心不小心做錯什麼，讓氣氛變得尷尬？其實居酒屋有許多不成文的規矩，只要掌握這些日本居酒屋潛規則，你就能自信地享受這個日本上班族最愛的社交場所。

入店前你該知道的基本規矩

多數居酒屋採預約制，特別是熱門店家或週末時段。直接走進去可能會被告知客滿，或是需要等待很長時間。建議提前透過電話或網路預約，有些店家甚至要求一定要預約才能入座。

進門時店員會問「何名様ですか」（幾位客人），記得清楚回答人數。如果有預約，直接說出預約名字即可。脫鞋的店家會提供置物櫃或鞋櫃，記得把鞋子擺放整齊。

座位通常分為吧台、桌席和包廂。吧台適合單人或兩人，可以近距離看到師傅料理；桌席適合小團體；包廂則適合較大群體或需要私密空間的聚會。店員會根據你的人數安排座位，如果有特別需求可以提出。

入座後會先送上濕毛巾「おしぼり」，用來擦手而非擦臉。接著店員會送上「お通し」，這是一道無法拒絕的開胃小菜，會直接計入帳單，通常每人300到500日圓。這是居酒屋的傳統，也是店家表達歡迎的方式。

點菜的順序和技巧

日本人習慣先點飲料，通常第一輪大家會點同樣的飲料，最常見的是生啤酒。店員會問「とりあえず、生でよろしいですか」（先來杯生啤可以嗎），如果不喝酒可以點無酒精飲料或軟性飲料。

等飲料送來並完成敬酒後，才開始點食物。點菜有個不成文的順序：

1. 先點冷盤或沙拉類，像是毛豆、冷豆腐、生魚片
2. 接著點烤物，如串燒、烤魚、烤雞肉串
3. 然後是炸物，炸雞、天婦羅、可樂餅
4. 最後點主食，炒麵、飯糰、茶泡飯

這個順序符合日本人的用餐習慣，從清爽到濃郁，從下酒菜到填飽肚子。當然你也可以依照自己的喜好調整，但跟著這個節奏會讓用餐體驗更流暢。

居酒屋採追加制，想吃什麼隨時都能加點。不用一次點完所有餐點，邊吃邊聊邊加點才是正確的居酒屋節奏。看到菜單上有「おすすめ」（推薦）或「本日のおすすめ」（今日推薦），通常是當天最新鮮或最受歡迎的料理。

居酒屋文化的精髓在於慢慢吃、慢慢喝、慢慢聊。不要急著點完所有東西，讓用餐時間拉長，才能真正享受這個社交空間。

敬酒禮儀不能不知道

飲料送上桌後，絕對不能馬上喝。要等所有人的飲料都到齊，一起舉杯說「乾杯」才能開始喝。這是日本居酒屋最重要的規矩之一。

敬酒時有幾個細節要注意：

• 舉杯高度大約在胸口到眼睛之間
• 杯子不要舉得比長輩或上司高
• 輕輕碰杯即可，不用用力碰撞
• 眼神要看著對方，表示尊重
• 說完「乾杯」後才能喝第一口

如果是跟長輩或上司一起，要特別注意倒酒禮儀。日本人習慣互相倒酒，很少自己倒給自己。看到別人杯子空了，主動幫忙倒酒是基本禮貌。

接受別人倒酒時，要用雙手扶著杯子，表示感謝。如果是拿著啤酒杯，一手握杯身，另一手輕扶杯底。倒酒給別人時也是雙手，一手拿酒瓶，另一手扶著瓶身。

不想再喝了怎麼辦？不要把杯子喝光，留一點酒在杯子裡，別人就知道你不需要續杯。如果杯子空了，別人會認為你還想喝而繼續倒。

用餐中的注意事項

居酒屋通常會提供共享料理，大家一起分享是常態。記得使用公筷或是把料理夾到自己的小盤子裡再吃，不要直接用自己的筷子夾取共享盤的食物。

吃串燒時，可以整串拿著咬，也可以用筷子把肉從串上取下來吃。但絕對不要用筷子從串上夾肉，這樣會讓串燒散掉，也不太衛生。

日本人認為發出聲音吃麵是對料理的讚美，但在居酒屋吃其他食物時，還是盡量避免發出太大的咀嚼聲。喝湯可以發出輕微的聲音，但不要太誇張。

想叫店員時，舉手說「すみません」（不好意思）即可。有些店家會提供呼叫鈴，按下去店員就會過來。不要大聲喊叫或拍手，這樣很不禮貌。

續點飲料的時機

日本人很少讓自己的杯子空著。當杯子裡的飲料剩下三分之一時，就可以考慮續點下一杯。店員也會主動過來問「お飲み物はいかがですか」（要不要再來點飲料）。

不用每次都點同樣的飲料。第一輪通常是啤酒，第二輪可以換成日本酒、燒酎或沙瓦。有些人會從清爽的飲料開始，慢慢換成濃烈的酒類。

如果不想再喝酒了，可以換成無酒精飲料或軟性飲料。跟朋友說「そろそろソフトドリンクにする」（差不多該換軟性飲料了）是很自然的事，不會被認為掃興。

要離開前通常會點「最後一杯」，日文叫「ラストオーダー」。這時候可以點杯茶或水，慢慢結束這場聚會。

結帳時的分帳文化

日本居酒屋的結帳方式跟台灣很不一樣。大部分店家採取「全桌一起結帳」的方式，不接受個別結帳。帳單會統一送到桌上，然後大家再自行分攤。

常見的分帳方式有三種：

• 均分：總金額除以人數，每個人付一樣的錢，日文叫「割り勘」
• 男生多付：如果是男女混合聚會，男生可能會多付一些
• 長輩請客：如果有長輩或上司在場，他們可能會主動買單

準備結帳時，不要直接在座位上付錢。拿著帳單到收銀台結帳才是正確做法。有些店家會在桌上留下帳單，你要主動拿去櫃台；有些則需要叫店員拿帳單。

付款時可以使用現金或信用卡，但小店家可能只收現金。建議事先確認店家接受的付款方式。如果要分開付，要在櫃台跟店員說清楚每個人要付多少。

不用給小費。日本沒有小費文化，給小費反而會讓店員困擾。帳單上的金額就是你該付的全部，多給錢店員會追出來還你。

離開時記得說「ごちそうさまでした」（謝謝招待），這是對店家表達感謝的方式。店員會回應「ありがとうございました」（謝謝光臨），並送你到門口。

特殊情況的應對方式

如果你不喝酒怎麼辦？完全沒問題。點無酒精啤酒、果汁、烏龍茶都很正常。跟朋友說「今日は飲まない」（今天不喝酒）或「車で来た」（開車來的）就可以了。

不吃生食的人也不用擔心。居酒屋菜單很豐富，烤物、炸物、煮物都有，完全可以避開生魚片和生肉。點菜時跟店員說「生ものは苦手です」（不太能吃生食），他們會推薦適合的料理。

如果對某些食材過敏，一定要事先告知。日本對過敏問題很重視，店員會仔細確認料理內容，甚至調整烹調方式。常見的過敏原日文說法：

• 海鮮：海鮮アレルギー
• 蛋：卵アレルギー
• 奶製品：乳製品アレルギー
• 小麥：小麦アレルギー

帶小孩去居酒屋可以嗎？白天或傍晚時段通常沒問題，但晚上九點後就比較不適合。有些居酒屋會標示「お子様連れ歓迎」（歡迎攜帶小孩），這種店家會提供兒童餐具和兒童菜單。

不同類型居酒屋的差異

連鎖居酒屋像是「和民」、「魚民」、「白木屋」，價格透明，菜單有圖片，適合第一次去的外國遊客。這類店家通常有平板電腦點餐系統，可以選擇中文或英文介面，非常方便。

傳統獨立居酒屋氛圍更道地，但可能只有日文菜單，價格也不一定標示得很清楚。如果日文不太好，可以請店員推薦「おすすめ」，或是指著別桌的料理說「あれと同じもの」（跟那個一樣的）。

站立式居酒屋「立ち飲み」價格便宜，氣氛輕鬆，適合快速小酌。不用脫鞋，也不用擔心太多禮儀，但座位有限，通常需要站著或坐高腳椅。

高級居酒屋需要預約，價格較高，服務更細緻。這類店家對禮儀要求較嚴格，建議先了解基本規矩再前往。

讓居酒屋體驗更完美的小技巧

觀察周圍的日本人怎麼做，是最好的學習方式。看他們怎麼點菜、怎麼敬酒、怎麼互動，自然就能掌握節奏。

不要害怕開口。即使日文不流利，簡單的「これください」（我要這個）、「おすすめは？」（有推薦的嗎）、「おいしい」（好吃）就足夠了。店員通常都很友善，會努力理解你的需求。

手機翻譯軟體是好幫手。看不懂菜單時，用手機拍照翻譯，或是給店員看翻譯結果。不過要注意，機器翻譯有時不太準確，最好搭配圖片確認。

放輕鬆享受氣氛。居酒屋是放鬆的地方，不用太緊張。偶爾犯點小錯誤沒關係，日本人能理解你是外國遊客，不會太在意。

帶著這些知識出發吧

掌握這些日本居酒屋潛規則後，你就能自信地走進任何一家居酒屋，像當地人一樣享受這個獨特的飲食文化。記住，居酒屋不只是吃飯喝酒的地方，更是日本人重要的社交場所，是了解日本文化的最佳窗口。

下次去日本旅行時，別只是走馬看花地參觀景點，找個晚上走進居酒屋，點杯生啤酒，叫份串燒，感受那種熱鬧又溫馨的氛圍。這會是你旅程中最難忘的回憶之一。