momo姐。私旅行

客家驛棧-客家擂茶舖於88年成立至今，已有21年的歷史！也是在美濃當地的第一家擂茶首創舖喔！來到美濃品嚐客家文化，怎能錯過美濃擂茶最道地的風味？推開充滿古味的竹門，映入眼簾的仿佛進入到另外一個時空，竹製木質的桌椅、懷舊的古玩意、昏黃的燈光及小時候才看過的零食，都是在客家驛棧-客家擂茶舖內才看得到的畫面。這是我人生中第一次真正體驗到擂茶的滋味，原來，擂茶不僅僅口味香濃健康好喝，還深深將客家文化體現出來，感動於這份傳統的延續至今，期望有更多人能體會到這份客家文化之美。
 

▎體現傳統客家文化。體驗人生的擂茶

擂茶就如同人生的先苦後甘，付出多少心力，它就會呈現不同程度的滋味，不會多也不會少，完全體現客家文化的吃苦耐勞。體驗時，將擂好的茶邊加入邊攪拌，由濃喝到淡，由粗喝到細。開始，品嚐客家擂茶的箇中滋味～一分耕耘，一分收穫！
 

▎甜擂茶。員外品嚐的擂茶

裡面有生茶、蓮子、薏仁、何首烏、芡實、懷山和糙米，一般擂茶有分甜的和鹹的，一般鹹擂茶是平民老百姓及戰亂時喝的，是吃飽用的。而『客家驛棧-客家擂茶舖』主要推出的是『甜擂茶』，美濃有兩種人最多，一是讀書人、二是農夫。美濃是全台灣省以人口密度來說，博士最多的地方，因此美濃也稱為博士之鄉！其實一開始客家驛棧-客家擂茶舖也有推出鹹擂茶，但後來發現小朋友都愛甜擂茶，點甜擂茶的頻率比較高，因此後來這裡就改為僅能品嚐到甜擂茶。以前人代表其身份地位的方式，包含有『住的房子』、『穿的衣服』還有『品嚐的飲食』，以前員外家大業大，要招待貴客使用的就一定要是甜擂茶了！
 

▎品嚐甜擂茶。細細體會過程

先將芝麻和花生磨到看不到形體後，再加入蜜紅豆繼續磨，這蜜紅豆是提味的用途，這也是以前員外夫人愛吃的。裡頭會使用生茶，是因要取生茶裡面的葉綠素、維生素和鵝茶素！以前員外天天吃大魚大肉又不動，因此喝生茶可以促進以前員外身體的新陳代謝，可以排出身體的毒素。而蓮子可以清心火，以前元外勞心勞力，因此需要以蓮子來清清心火。薏仁則是有排便順暢的功效。米則一定要使用糙米，因以前員外吃得太好，因此不能再吃白米了！生茶屬陰比較冷，因此一定要用糙米和懷山來墊底喔！先清後補，先以生茶清身體裡面的廢料，再來補身體。

在擂茶中會加一點糖，目的是提茶香，以及避免喝了生茶會睡不著，做一個平衡。適量的糖可以補氣及顧心臟～糖可以安撫咖啡因。糖入茶可去茶澀味～因此傳統客家人在太平盛世時，會以甜擂茶來招待貴客。當以往戰亂時時常遷徙，各地的蔬菜不見得符合飲食口味，因此便開始以茶葉代替蔬菜，找一個地方將這些料擂一擂，肚子吃飽後就可以繼續趕路了！這也是擂茶會開始的由來喔！在擂茶裡會放的玄米，也是當時的行軍糧，玄米是一般時用的米，曬乾後用再用鹽巴炒過的。
 

▎不同階段的擂茶。都有不同滋味

每擂一次都有不同的滋味，在客家驛棧-客家擂茶舖品嚐，自己手工DIY擂茶最有趣的地方，就在於可以嚐到不同階段、不同口感的擂茶。當品嚐第一次擂茶時，就仿佛如同年輕般時，個性有菱有角，有點剛強！喝起來會有一點顆粒！而隨著擂越多下，粉末的細緻度越高，喝起來口感會越滑順。
 

▎花生麻糬、花生豆腐與新鮮鴨蛋。也是不容錯過的美食

客家驛棧-客家擂茶舖的麻糬是使用美濃米製作的，他們家的花生糖粉與一般不同，花生糖粉內花生與芝麻很多，不像一般的可能是糖粉比較多。道地的吃法可以將麻糬的角角剪破一個洞，再將麻糬擠出來成一個圓球，沾上客家驛棧-客家擂茶舖的特製花生糖粉，也可再於其中加入擂茶粉和玄米，便可品嚐到不同的口感喔！在這裡的麻糬，堅持每天都新鮮現做，非常推薦啊！
 

花生豆腐也是店內的招牌之一，除了可與醬料一同品嚐之外，也可加入擂茶一起享用，在炎熱的夏天，可說是一大享受！這花生豆腐是以在來米與花生製作的，而其醬料為南部的油膏，吃起來偏甜，已油膏加入蒜頭，與花生豆腐搭配起來相當美味！建議大家可以先單品嚐沒有沾醬料的原味，便可吃到花生豆腐的原味。
 

如幸運，還可在當天品嚐到客家驛棧-客家擂茶舖的新鮮鴨蛋喔！這可不是天天有的喔！這新鮮鴨蛋也是客家驛棧-客家擂茶舖的特色之一，原本養鴨子是為了要吃福壽螺，因為福壽螺會吃在他們田邊種的紅豆和秧苗，後來養的鴨子就開始下蛋，這鴨蛋則是以茶葉來蒸煮的，在剝殼時會發現它的殼比較硬，因為他們家的鴨蛋鈣質比較高，當下我吃了一顆鴨蛋，大概是我這輩子吃過最新鮮且沒有腥味的鴨蛋了！
 

▎來過一次。就念念不忘

在來到客家驛棧-客家擂茶舖前，就有聽聞這間店的擂茶非常香醇，這次到來，已深深愛上。來到高雄美濃，推薦一定一定要來品嚐看看！而且要自己DIY擂茶，方能品嚐到這份美好。若真的不想動手DIY，也可以直接享用現場擂茶現泡的滋味，直接現泡再加入芝麻、花生等配料，也是一大享受。
 

喜歡這裡讓我能深刻體會客家擂茶的滋味，大家來到美濃，一定要來品嚐看看喔！